Ringkøbing - hav, natur og whisky
© Johnni Balslev
Det starter med en ordentlig blæser. Men hvem havde ventet andet her ved Vesterhavet? Øjnene knibes i og luften snuppes i afmålte bidder. Når man kommer fra storbyens stenbro, skal lungerne lige vænnes til den heftige aircondition.
Efter nogle minutter er der mere kontrol over øjne og åndedræt. Bølger, sand, klitter og hav så langt øjet rækker. Wow, et kig op langs kysten afslører det lækreste bløde, pastelfarvede lys. Det må være det Krøyer, Ancher og de andre Skagensmalere blev betaget af.
Vi er ellers ikke helt oppe nordpå, vi er ud for Ringkøbing Fjord ved Lyngvigs gamle fyrtårn. 57 meter til toppen, omsat til 228 trin. Fyrtårnet blev bygget i 1906 efter en tragisk stranding med 24 omkomne søfolk nogle år tidligere.
Nedenfor er der en lille udstilling om badehotellernes historie, fra toppen af det nedlagte fyrtårn er der Vesterhavsudsigt for alle pengene.
Vesterhavskaffe
Den samme udsigt med et twist får vi lidt længere nordpå ved Vestkystens Gårdbutik på Krogensgaard.
Dorthe Fjord Tarbensen viser vej gennem klitlandskabet med indbagte luksussommerhuse ned til stranden. Vi kigger indenfor i en gammel tysk betonklods. Flot natur, grim og tankevækkende bunker.
Inde i den kaffeduftende butik fortæller Dorthe om familiens bestræbelser på at sælge fødevareprodukter af en høj, gerne økologisk kvalitet. De sælger deres eget oksekød af en velplejet blandingsrace, der får tid til at vokse på store enge bag klitterne, lam fra Vardeegnen med græsning på jord, der aldrig har været dyrket, økologiske specialoste fra Thise, honning, Vesterhavskaffe og mange andre lækkerier.
Vesterhavskaffen er en gammel lokal blanding fra 1905. Den passer til det utæmmelige Vesterhav og det lokale vand på klitten, som de selv siger.
Vestjyllands hovedstad
Nu går turen videre til Vestjyllands lille hovedstad. Med sine 9.000 indbyggere er Ringkøbing ikke en af landets største købstæder. Til gengæld en af de ældste. Den fik købstadsstatus allerede i 1443. Siden blev Ringkøbing et handels- og administrativt centrum for en stor del af Vestjylland.
Bykernen er utroligt velbevaret og harmonisk med sine lave murstenshuse med røde tegltage og hvide vinduesrammer. En nationalromantisk stil, der blev udbredt i Ringkøbing af arkitekten Ulrik Plesner. Han tegnede også mange bygninger i andre dele af landet, bla. havnemesterboligen i Skagen og Gammel Torv 8-10 i København.
Østergade er et typisk eksempel. Selv det lokale værtshus "Æ øl stouw" i nr 2 har til huse i en flot rød murstensbygning. Længere nede i nr 16 havde Ida fra TV-serien Krøniken sit barndomshjem. En tur omkring torvet med Hotel Ringkøbing fra ca år 1600, specialforretninger og havnen med caféer, fiskerhuse, lystbåde og Vestas gir' et billede af en lille men meget levende handelsby i bunden af Ringkøbing Fjord.
Gyldne dråber
"Stauning eller kaos" ligger lige for, når man har byen Stauning som mål syd for Ringkøbing.
Det kan godt blive kaotisk, hvis man tager for sig af retterne på gården, der er hjemsted for Stauning Whisky.
Ni gutter fra en whiskyklub finder sammen for at starte egen whiskyproduktion i 2005. De fem af dem er i familie, men der er hverken bryggere eller mejerister blandt dem.
Henning Svoldgaard Nielsen, tidligere kok og tjener, tager sig af vores indføring i dansk whiskyproduktion.
- Det tog os 1 1/2 år at renovere gården. De første dråber kom dog ud i et lille lokale i Stauning i 2006. Så gik der tre år med lagring, inden den første whisky kunne tappes af store egetræstønder.
Det vil tage for lang tid at opremse forløbet i produktionen fra de fine kobberkedler til de store egetræsfade. Whiskyen har smagsnuancer af det fadene indeholdt tidligere.
Vi kunne konstatere, at de tre forskellige whiskyer i vores prøvesæt smagte godt. Men heldigvis også forskelligt. Udgaven "Peated" er tørverøget, "Traditional" smagte glimrende, men min favorit var klart "Young Rye". Blød, rund og lidt anderledes. Måske ligger det i, at vi herhjemme har et stort kendskab til at håndtere rugen, mens man ude verden næsten ikke bruger rug men byg til whiskybrygning.
Stauning Whisky har allerede vundet flotte udmærkelser i udlandet og restaurant Noma har whiskyen på menuen. Priserne starter ved 500 kr for en halv liter. Men de er jo håndbrygget med omhygge.
På vej ud ad døren stopper en af deltagerne i rundvisningen op.
- Hvor længe skal man egentlig være ledig for at få en praktikplads her?
